Ταμπουλέ με ρύζι κουνουπίδι Έχετε καταφέρει να απολαύσετε τον ήλιο σήμερα; Το’…

Ταμπουλέ με ρύζι κουνουπιδιού 💛 Καταφέρατε να απολαύσετε τον ήλιο σήμερα; Ήταν υπέροχο εκεί που βρισκόμουν και απόλαυσα ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο περνώντας χρόνο με καλούς φίλους που μου άρεσαν απόλυτα ☺️ Σήμερα το απόγευμα απολαύσαμε ένα μπάρμπεκιου στον κήπο με φίλους και πριν βγούμε εδώ είναι ένα νόστιμο και λεμονάτο ταμπουλέ ρυζιού από κουνουπίδι έκανα να φέρω μαζί. Είναι μια υπέροχη ανατροπή σε ένα πολύ αγαπημένο κλασικό και είναι ένα πιάτο πλούσιο σε φυτικές ίνες και τόσο απλό στη συναρμολόγηση. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα και λαχανικά και μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως κυρίως με επιπλέον φύλλα σαλάτας! Υλικά: – 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι – 30 γρ φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο – 30 γρ φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο – 250 γρ ντομάτες πικολό, κομμένες σε κύβους – 1/2 κουνουπίδι, κομμένο σε κύβους – χυμό από 2 λεμόνια – μικροχόρτα για γαρνίρισμα Τρόπος: 1. Ρύζι με ένα κουνουπίδι τρίψτε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος 2. Προσθέστε το αγγούρι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατέψτε μαζί. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι evoo και ανακατέψτε μαζί. 3. Σερβίρετε με microgreens και ένα έξτρα ψιλόβροχο evoo και απολαύστε! Τόσο απλά και τόσο φρέσκα! Λατρεύω τα μπολ όπως αυτό ☀️