Σουμάκ και Χαρίσα με καρυκεύματα μελιτζάνας καρύδας Το σημερινό μεσημεριανό γεύμα ήταν αυτό το όμορφο ζάρι…

Μελιτζάνα με καρυκεύματα από σουμάκ και χαρίσα 🌿 Το μεσημεριανό γεύμα σήμερα ήταν αυτό το όμορφο πιάτο με μελιτζάνα σε κύβους που έφτιαξα χρησιμοποιώντας μια από τις τεράστιες μελιτζάνες που πήρα από την αγορά των αγροτών το Σαββατοκύριακο! Το τελικό πιάτο είχε υπέροχη γεύση. καπνιστό και κρεμώδες με μια πικάντικη κλωτσιά στο τέλος! Η μελιτζάνα κομμένη σε κύβους προστέθηκε σε ένα γουόκ με λιωμένο λάδι καρύδας, 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά harissa, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 3 φύλλα δάφνης και μια πρέζα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Ανακατεύουμε καλά και μόλις η μελιτζάνα άρχισε να μαλακώνει και μύριζα το άρωμα των μπαχαρικών πρόσθεσα ένα κουτάκι γάλα καρύδας και σιγοβράζω για 20 λεπτά. Απολαύσαμε με πολύ κόλιανδρο αυτό ήταν πραγματικά νόστιμο! 👌