Ρύζι κουνουπίδι με μελιτζάνα, ντομάτα και γιαούρτι ❤️ Οι αργές Κυριακές απαιτούν απλά και θρεπτικά πιάτα και εδώ έχω τις φακές puy με μελιτζάνα, ντομάτες και πιάτο γιαουρτιού από τα ottolenghi και tara.wigley Simple. Αυτό είναι ένα πιάτο που έχω φτιάξει για να το μοιραστώ με φίλους για το κυριακάτικο μεσημεριανό μας σήμερα και εδώ, αντί να χρησιμοποιήσω φακές, χρησιμοποίησα ρύζι κουνουπίδι fullgreen.official. Λατρεύω απόλυτα αυτό το βιβλίο μαγειρικής γιατί περιέχει πραγματικά μια σειρά από όμορφες συνταγές που μπορούν να γίνουν εύκολα και κάθε συνταγή έχει πραγματικά γεύση! Εδώ οι μελιτζάνες ψήνονται σε ζεστό φούρνο και συνδυάζονται με ντοματίνια, ζεστό ρύζι κουνουπίδι, το χυμό ενός λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις μεταφερθώ στο πιάτο σερβιρίσματος, έβαλα από πάνω γιαούρτι καρύδας cocosorganic_, περισσότερο φασκόμηλο και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ένα υπέροχο πιάτο για να μοιραστώ με φίλους καλή πρώτη Κυριακή του χρόνου φίλοι μου 🥰
