Πίτσα ψητή κολοκύθα και κολοκυθάκι με κρούστα από κουνουπίδι με ρόκα κουνουπίδι…

Πίτσα ψητή κολοκύθα και κολοκυθάκι με κρούστα κουνουπιδιού με ρόκα 🧡 Κουνουπίδι: το πιο ταπεινό και πιο υποτιμημένο λαχανικό που υπάρχει! Αλλά στην πραγματικότητα είναι μια αληθινή υπερτροφή. Όχι μόνο είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, μαγνήσιο και γεμάτο φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των κανονικών υδατανθράκων! Όπως λέει το χερούλι μου, μου αρέσει το κουνουπίδι και είναι πλέον μια εβδομαδιαία βάση ψυγείου για μένα. Σήμερα, για πρώτη φορά μετά από λίγο αποφασίσαμε για πίτσα με κουνουπίδι και μου ήταν καλή! 🌟 Μια πίτσα με κουνουπίδι είναι πάντα σαν μια απόλαυση γιατί είναι μια πραγματική δουλειά αγάπης και κάτι που έχω μόνο περιστασιακά. Αλλά άξιζε τον κόπο και νομίζω ότι αυτό θα μπορούσε να ήταν το πιο νόστιμο που έγινε μέχρι τώρα! ☺️🌿 Υλικά: Για τη βάση: * 1 μεγάλο κουνουπίδι * 100 γρ αλεύρι αμυγδάλου * 60 γρ παρμεζάνα (χρησιμοποίησα το violife prosociano) * 2 αυγά Επικαλύψεις: Μια πίτσα μπορεί να γεμισθεί με ό,τι θέλετε! Τους τελευταίους μήνες μου άρεσε να διαφοροποιώ τη σάλτσα, από ντομάτα ή λευκή, και να αλλάζω τις επικαλύψεις χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά όπως μάραθο, μελιτζάνα και κολοκυθάκι. Σήμερα όμως επέλεξα να το βάλω με: * κολοκύθα * κολοκυθάκι * ρόκα * λάδι τσίλι Μέθοδος: 1. Πλήρης συνταγή από την span.health. Αλλά ουσιαστικά ανακατέψτε το ωμό κουνουπίδι σε περίπου την υφή του κους κους (μην το ανακατέψετε πολύ γιατί θα γίνει πολύ υγρό) 2. Ανακατέψτε με αυγά, τυρί και αλεύρι αμυγδάλου 3. Πλάθετε σε μπάλα και ισιώνετε σε λαδωμένο λαδόκολλα 4. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον πάτο του φούρνου στους 180C 5. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη σάλτσα της επιλογής μας και τις γαρνιτούρες! Σήμερα χρησιμοποίησα marcosevenoaks σάλτσα ντομάτας βασιλικού και από πάνω έβαλα ψητή κολοκύθα, ψητό κολοκυθάκι, 1 χούφτα ρόκα και λίγο λάδι τσίλι. Τρώω σπάνια ντομάτες και αυτή ήταν μόλις η δεύτερη φορά μέσα σε πάνω από ένα χρόνο που απολάμβανα την κολοκύθα, καθώς και οι δύο έχουν ελαφρώς υψηλότερους υδατάνθρακες. Αλλά η σάλτσα ντομάτας ήταν χωρίς προσθήκη ζάχαρης και η ψητή κολοκύθα απλώς με φώναζε, έτσι απλά πήγα με τις λιγούρες μου! Απολαύστε τη λαχταριστή hunterandgatheruk μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο και επίσης λίγη από τη μαγιονέζα τσίλι και λάιμ στο πλάι! Ήταν πραγματικά σαν το φθινόπωρο σε ένα πιάτο 😍🍂