Πίτσα με κρούστα κουνουπιδιού με μελιτζάνα, βασιλικό, ρόκα και τρούφα με σπρίν…

Πίτσα με κρούστα κουνουπιδιού με μελιτζάνα, βασιλικό, ρόκα και τρούφα 💛 Με την άνοιξη να έρχεται, ο ήλιος να λάμπει και τα νέα για χαλάρωση του lockdown με τα σχολεία να ανοίγουν ξανά, η διάθεση μου έχει πραγματικά ανέβει! Είμαι τόσο ενθουσιασμένος για τις πιο ζεστές και φωτεινότερες μέρες και για την επανέναρξη της κανονικότητας 💕🌸 Κάθε Τρίτη κοντά στον τόπο διαμονής μου, υπάρχει ένα υπέροχο αυθεντικό ιταλικό βαν πίτσας που φτιάχνει πίτσες σε φούρνο με ξύλα. Σήμερα ο καιρός ήταν υπέροχος, οπότε μετά την εκπαίδευση στο σπίτι βγήκαμε έξω για να απολαύσουμε την τελευταία ηλιοφάνεια, να απολαύσουμε το παιχνίδι στην ύπαιθρο και να απολαύσουμε και την πίτσα. Φυσικά, έφτιαξα το δικό μου, οπότε ιδού μια ματιά στο δικό μου σήμερα! Είναι μια υπέροχη πίτσα χωρίς υδατάνθρακες και γαλακτοκομικά που παρασκευάζεται με φρεσκορυμισμένο κίτρινο κουνουπίδι, τυρί vegan, ένα όμορφο αυγό clarence_court ως μέρος πολλών μελιτζάνας στη σχάρα, άγρια ​​ρόκα, φρέσκο ​​βασιλικό, νιφάδες τσίλι και λάδι τρούφας επίσης ! Η βάση ήταν τέλεια τραγανή και τα toppings ήταν θεϊκά! Πάει καιρός από τότε που έφτιαξα κρούστα κουνουπιδιού αλλά αυτή ήταν πραγματικά νόστιμη, γι’ αυτό πατήστε save για να απολαύσετε κι εσείς! 🙌🌿 Υλικά: Βάση πίτσας: – 1 κεφαλή κουνουπιδιού, κομμένη σε μπουκίτσες και είτε ρύζι με τρίφτη είτε πολτοποιημένη στο μπλέντερ. Σήμερα έβαλα πάλλο στο nutribulletuk μου αλλά ένας τρίφτης λειτουργεί εξίσου καλά – 1 1/2 φλιτζάνι vitalite τυρί χωρίς γαλακτοκομικά, τριμμένο – 1 clarence_court αυγό – 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη – 1 μικρή χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο (ή 1 κουτ. αποξηραμένα μυρωδικά προαιρετικά) – Επικαλύψεις: muttipomodorouk σάλτσα ντομάτας, vitalite τριμμένο τυρί, ψητή μελιτζάνα, ρόκα, βασιλικός, νιφάδες τσίλι, λάδι τρούφας Μέθοδος: 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το κουνουπίδι ρυζιού για 10- 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν 3. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί, το αυγό, τη σκόνη σκόρδου και το βασιλικό και μετά ανακατεύουμε καλά 4. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε όλα μαζί 5. Σε ένα ταψί πίτσας στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε το μείγμα και πλάθουμε σε σχήμα πίτσας 6. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Μόλις βγει από το φούρνο, προσθέστε ρόκα, βασιλικό, νιφάδες τσίλι και λάδι τρούφας, κόψτε σε φέτες και απολαύστε! 😊🌱