Μπρόκολο και τυρί γεμιστά πορτομπέλο με κρέμα αβοκάντο Η έμπνευση…

Πορτομπέλου με γεμιστά μπρόκολο και τυρί με κρέμα αβοκάντο 💛 Η έμπνευση για το πρωινό σήμερα το πρωί ήταν στην πραγματικότητα μερικά υπέροχα λουλούδια μπρόκολου που μου είχαν μείνει από το δείπνο των κορών μου χθες το βράδυ! Τους είχα φτιάξει αρνίσια κοφτές του sabrinaghayour (και γλυκοπατάτα καπνιστή πάπρικα επίσης!) που τα καταβρόχθισαν εντελώς! Κατάφερα να σώσω ένα ζευγάρι για τον εαυτό μου ευτυχώς και τους λάτρεψα, γι’ αυτό θα τα ξαναφτιάξω σύντομα για να τα μοιραστώ εδώ 😊 Με την ιδέα να μην θέλω να σπαταλήσω φαγητό, θρυμμάτισα τα λουλούδια και τα φόρτωσα σε ένα τεράστιο portobello, πρόσθεσα 1 φέτα τυρί μοτσαρέλα greenvie_dairyfree και φρέσκο ​​μαϊντανό μαζί με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ψημένο για 20 λεπτά στους 200 C! Εν τω μεταξύ πρόσθεσα στο nutribullet μου 1 αβοκάντο, 1 κουτάκι κρέμα καρύδας και 1 φρεσκοστυμμένο λάιμ και ανακάτεψα μέχρι να γίνει μια κρέμα! Έχει δοκιμάσει κάποιος άλλος κρέμα αβοκάντο στο παρελθόν; Νόμιζα ότι ήταν υπέροχο και μια εξαιρετική προσθήκη στο γεύμα μου! Μόλις έβγαινα από τον φούρνο έριξα την κρέμα πάνω από το φορτωμένο μανιτάρι και απόλαυσα σε ένα κρεβάτι με κάρδαμο! Φρέσκο, ανακουφιστικό και ένας υπέροχος τρόπος για να σπάσω τη νηστεία μου σήμερα! 😊🌱