Μελιτζάνα ψητή με ταχίνι, ρόδι και μαϊντανό Με ρωτάνε συχνά τι μου…

Ψητή μελιτζάνα με ταχίνι, ρόδι και μαϊντανό ❤️ Με ρωτούν συχνά ποιο είναι το γεύμα μου και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι ένα από τα κύρια γεύματά μου πρέπει να είναι ένα πιάτο μελιτζάνας στο φούρνο. Πραγματικά δεν μου άρεσε η μελιτζάνα, αλλά συνειδητοποιώ ότι τώρα το παν είναι το πώς θα τη μαγειρέψεις. Είναι απίστευτα ευέλικτο και πραγματικά προσφέρεται για τόσες πολλές όμορφες γεύσεις! Πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, είναι πραγματικά μια δυνατή τροφή και τις μέρες που χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, είμαι ευγνώμων που έχω μελιτζάνα στα χέρια μου 😍 Συμβαίνει η μαμά μου ήρθε απόψε και το επίσης τυχαίνει να είναι τα γενέθλιά της σήμερα! Να λοιπόν ένα από τα δώρα γενεθλίων μου για εκείνη! Ένα όμορφο πιάτο που μοιραστήκαμε μαζί καθώς οι κόρες μου λάτρεψαν την αυτοσχέδια επίσκεψή τους από τη γιαγιά πριν τον ύπνο! 🥳 Εδώ χρησιμοποίησα λίγα μόνο υλικά, έφτιαξα μια γρήγορη μαρινάδα και καβουρδίζω μέχρι οι δίσκοι να γίνουν μαλακοί και να γίνουν αφράτοι. Χρησιμοποιήστε τόσο πολύ ή όσο λίγα από τα υλικά που έχετε στο χέρι. Πραγματικά δεν υπάρχουν κανόνες! Να πώς έφτιαξα τη δική μου σήμερα 😊 Υλικά: – 2 μεγάλες μελιτζάνες westleyandfamilygreengrocers, κομμένες σε δίσκους 5 εκ. Μαρινάδα: – 3/4 φλιτζάνι odysea_ltd εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – 1/4 φλιτζάνι willysacv μηλόξυδο – 2 κ.γ. σούπας αποξηραμένος βασιλικός – χυμός 1 λεμόνι – Πασπαλίζουμε με ψημένο σκόρδο θαλασσινό αλάτι Επικαλύψεις: – 6 κουταλιές της σούπας waitrose ταχίνι – 7 σκελίδες σκόρδο westleyandfamilygreengrocers, σε φέτες – 2 κουταλιές της σούπας ρόδι – 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος. 2. Για τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το σκόρδο, το βασιλικό, το λεμόνι και το αλάτι. λεπτά γυρίζοντας στα μισά 5. Για το σκόρδο τηγανίζουμε σε απαλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, βυθίζοντας τις φέτες σκόρδου πλήρως σε εξαιρετικό παρθένο λάδι. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας να κρυώσει 8. Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύστε με ταχίνι, προσθέστε ρόδι και τραγανό σκόρδο και πασπαλίστε με μαϊντανό. Περιχύστε με λάδι με σκόρδο, πιάστε ένα πιρούνι και απολαύστε! ✨ Είσαι ομαδική μελιτζάνα; 🤩🌿