Μελιτζάνα ψητή με μαύρο σκόρδο, κουκουνάρι και βασιλικό Ο άντρας μου ήρθε σπίτι…

Ψητή μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο, κουκουνάρι και βασιλικό 🌿 Ο σύζυγός μου γύρισε σπίτι με τον ottolenghi και το Nopi του scully_chef για μένα την Παρασκευή και μου έπεσε το σαγόνι γιατί αυτό είναι άλλο ένα από τα όμορφα βιβλία Ottolenghi που περίμενα να προσθέσω στη συλλογή μου. Θυμάμαι που γνώρισα φίλους στη Νόπη όταν η 4χρονη τώρα μου ήταν μόλις νήπιο και έχω τόσο όμορφες αναμνήσεις από εκείνη που απολάμβανε ένα brunch και χαζογελούσε επίσης 🥰 Υπάρχουν αρκετά πιάτα που είχα ήδη βάλει σελιδοδείκτη για να φτιάξω αλλά, για μένα, το πρώτο έπρεπε να είναι αυτή η ψητή μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο. Το μαύρο σκόρδο είναι ένα από εκείνα τα συστατικά που μόλις το δοκιμάσετε θα συνεχίσετε να το δοκιμάζετε γιατί έχει την πιο νόστιμη και ξεχωριστή γεύση. Αυτό είναι άλλο ένα υπέροχο και απλό πιάτο και εδώ οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες και ψήνονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και πιπέρι. Αφού καβουρδιστούν και κρυώσουν, στη συνέχεια επικαλύπτονται με το dressing μαύρου σκόρδου που έφτιαξα χρησιμοποιώντας σκελίδες originalblackgarlicuk, belazu_co τριαντάφυλλο harissa, νιφάδες τσίλι urfa, χυμό λεμονιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σκόνη κακάο naturya. Αντί να χρησιμοποιήσω μελάσα ροδιού εδώ χρησιμοποίησα φρέσκο ​​ρόδι. Άφησα να μαριναριστεί για μερικές ώρες και μόλις έτοιμη να φάω ξάπλωσα σε ένα κρεβάτι με εναλλακτικό γιαούρτι καρύδας coyo_uk, πρόσθεσα φρυγανισμένο κουκουνάρι, φρέσκο ​​βασιλικό και, φυσικά, ένα επιπλέον ψιλόβροχο evoo ☺️ Όμορφα απλό και τόσο γευστικό επίσης ! 🌱