Μανιτάρια τρούφας με κολοκυθάκι πέστο αβοκάντο 💚 Φέρνει λίγο χρώμα σε αυτή την πολύ γκρίζα μέρα με αυτό το απολαυστικό γεύμα! Το κολοκυθάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη C και είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο για τα μακαρόνια χαμηλών υδατανθράκων. Εδώ έχω ψήσει ελαφρά κολοκυθάκια με ζεστά μανιτάρια κάστανο. Συνδύασα το δικό μου με ένα φρέσκο πέστο αβοκάντο προσθέτοντας μια όμορφη πλούσια και κρεμώδη γεύση και υφή και προσθέτοντας όλα αυτά τα σημαντικά υγιεινά λιπαρά! Έριξα παντού λάδι τρούφας το οποίο συνδυάζεται υπέροχα 🌱 Απολύτως νόστιμο, έτοιμο σε λίγες στιγμές αυτό είναι ένα τέλειο καθημερινό γεύμα για να το απολαύσετε! 😍 Συνταγή για το πέστο αβοκάντο μου παρακάτω 🥰 Υλικά: – 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο – 50 γρ κουκουνάρι – 1 χούφτα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα – 1 σκόρδο, ψιλοκομμένο – 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – χυμός 1 λεμόνι Τρόπος προσθήκης: 1. στο μπλέντερ 2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και απολαύστε! ✨
