Λιγκουίνι με γαρίδες και σπανάκι Μερικές φορές είναι τα γεύματα «ρίξτε στο τηγάνι» που…
Λιγκουίνι με γαρίδες και σπανάκι 🍝 Μερικές φορές είναι τα γεύματα «πετάξτε στο τηγάνι» που είναι οι πραγματικοί νικητές. Το χθεσινό μας δείπνο ήταν ένα από αυτά. Είναι υπέροχο! Υλικά για 4: . 1 συσκευασία λιγκουίνι (500 γρ.) . 1 πακέτο παγωμένες γαρίδες κρύου νερού (250 γρ.) . 1 πακέτο baby σπανάκι (100g) . 1/2 κονσέρβας ντομάτες θρυμματισμένες. 1 κρεμμύδι. 4 σκελίδες σκόρδο. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινης πιπεριάς (εγώ χρησιμοποίησα τούρκικη) εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. 2 ντομάτες ψιλοκομμένες. 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό πράσινο καρύκευμα. Ο χυμός από 1/2 λεμονιού. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό. 1 κουταλάκι του γλυκού παλιό κόλπο. 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου. 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κρεμμυδιού 1. Βράζετε το λιγκουίνι σας σε μια κουταλιά αλάτι και μαγειρεύετε για 6-8 λεπτά ή μέχρι al dente 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά σε μέτρια ποσότητα θερμότητα. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. 3. Προσθέστε τον πολτό κόκκινης πιπεριάς και τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό πριν προσθέσετε τις ντομάτες σε κονσέρβα μαζί με όλα τα παραπάνω καρυκεύματα. Μαγειρέψτε αυτό για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το πράσινο καρύκευμα καθώς και ένα φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά. 4. Προσθέστε τις κατεψυγμένες γαρίδες και το σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να ψηθεί για 5/10 λεπτά πριν προσθέσετε το λιγκουίνι (δεν χρειάζεται να στραγγίξετε) καθώς και 1/2 φλιτζάνι νερό για ζυμαρικά. Ανακατεύουμε όλα μαζί. (Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, ώστε το λιγκουίνι να τελειώσει το μαγείρεμα και να απορροφήσει πολύ) γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό & τριμμένη παρμεζάνα.
