Λαχανικά καρύδας stir fry με μακαντάμια Τι κάνετε όταν έχετε φρ…

Λαχανικά καρύδας stir fry με μακαντάμια 💚 Τι κάνετε όταν έχετε ένα ψυγείο γεμάτο όμορφα λαχανικά; Σήμερα αποφάσισα να τα πάρω όλα και να τα μετατρέψω σε ένα όμορφο stir fry πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά! Η ομορφιά ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε διαθέσιμο και, μόλις ψιλοκόψετε τα λαχανικά, δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνος για να μαγειρέψετε! 🌟 Ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και φρέσκο ​​τσίλι προστέθηκαν σε ένα γουόκ και ζεστάθηκαν απαλά σε λάδι καρύδας. Μόλις το άρωμα των μπαχαρικών άρχισε να διαχέεται, πρόσθεσα όλα τα λαχανικά που είχα ετοιμάσει – μπάμιες, μοβ μπρόκολο, κόκκινο λάχανο, κόκκινες πιπεριές, ανοιξιάτικα χόρτα, κινέζικο φύλλο και πακ Choi και ανακατεύω τηγανητά αρκετή ώρα για να αναμειχθούν όλα καλά . Στη συνέχεια πρόσθεσα ένα μικρό κουτάκι κρέμα καρύδας μαζί με νεροκάστανα και βλαστούς μπαμπού και τηγάνισα για 4 λεπτά. Πρόσθεσα παξιμάδια μακαντάμια και φρέσκο ​​κόλιανδρο μόλις έκλεισε η φωτιά, ανακάτεψα ξανά καλά και το απόλαυσα με μια γενναιόδωρη στύψιμο λάιμ! Ένα πιάτο τόσο ζωντανό με κάνει πάντα χαρούμενο και οι γεύσεις σε αυτό το πιάτο ήταν ένας τέλειος συνδυασμός αρωματικών, πικάντικων αλλά και ήπιων! 😊🌿