Καλκάνι με γλασέ μουστάρδα και άνηθο Ντιζόν σε ριζότο ρυζιού κουνουπίδι 💛 Ελπίζω να περάσατε μια υπέροχη Δευτέρα; Νιώθω πολύ ευχαριστημένος με τον εαυτό μου σήμερα γιατί έφαγα ανάμεσα σε ένα παράθυρο 16:8! Αυτό είναι κάτι που συνήθιζα να κάνω πολύ περισσότερο από ό,τι έκανα τελευταία, αλλά στην πραγματικότητα βρήκα ότι λειτούργησε πολύ καλά για μένα σήμερα, οπότε θα το κάνω πιο συχνά! Το δείπνο αυτό το βράδυ αισθάνθηκε σαν το comfort food προσωποποιημένο και όμως ήταν πραγματικά πολύ φανταχτερό! 🌟 Πήρα μερικά καταπληκτικά φιλέτα καλκάνι από το waitroseandpartners σήμερα το απόγευμα και ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που τα μαγειρέψα για δείπνο απόψε! Το καλκάνι είναι γνωστό ως το καλύτερο ψάρι της θάλασσας, οπότε ήξερα ότι έπρεπε να το κάνω δίκαιο και πραγματικά πιστεύω ότι αυτή η συνταγή συνδυάστηκε τόσο όμορφα και έκανα ακριβώς αυτό ☺️🌱 Για το καλκάνι (είχα 3 φιλέτα): ανακάτεψα μαζί 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon, 1 χούφτα φρέσκο άνηθο, μια πρέζα λευκό πιπέρι και το χυμό από 1 λεμόνι. Έστρωσα τα φιλέτα καλκάνι σε λαδόκολλα και μετά πέρασα με ένα πινέλο το μείγμα άνηθου μουστάρδας Ντιζόν πάνω από κάθε φιλέτο και από πάνω έβαλα φρέσκες φέτες λεμονιού. Έψησα στο φούρνο για 12 λεπτά στους 200 C. Για το ριζότο: Έτριψα ένα μέτριο κεφάλι κουνουπίδι και μετά το ζέσταινα σε ένα τηγάνι σε 1 κουταλιά της σούπας naturli vegan block και καρύκευσα με ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Πρόσθεσα 1 πακέτο λόγχες από σπαράγγια τα οποία έκοψα σε φέτες μαζί με μια γενναιόδωρη χούφτα violife_foods τριμμένο ώριμο τυρί τσένταρ και 1/2 πακέτο βιολογικό ζωμό λαχανικών osiusbonebroth και άφησα να σιγοβράσουν για λίγο λιγότερο από 5 λεπτά. Από μόνο του το καλκάνι και το ριζότο θα ήταν απίστευτα. οι γεύσεις και οι υφές ήταν τόσο καλές! Αλλά όταν συνδυάστηκε αυτό είχε ως αποτέλεσμα τα πιο ανακουφιστικά γεύματα, μου άρεσε τόσο πολύ που ανυπομονώ να το απολαύσω ξανά! 😍🍋
