Κάρυ μανιταριού στρειδιού από λεμονόχορτο καρύδας με φύλλα kaffir lime Το μεσημεριανό μου σήμερα…

Κάρυ μανιταριού στρειδιού από λεμονόχορτο καρύδας με φύλλα kaffir lime 💛 Το μεσημεριανό μου σήμερα ήταν φρέσκο, ανακουφιστικό και φτιαγμένο σε περίπου 20 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος! Για 2: Έλιωσα λίγο λάδι καρύδας σε ένα γουόκ και τηγάνισα απαλά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο πράσινα), 3 σκελίδες σκόρδο, μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και 2 πράσινα τσίλι κομμένα σε φέτες μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα πρόσθεσα ένα πακέτο μανιτάρια στρειδιών, ήδη ψημένες μπουκίτσες κουνουπιδιού (γύρω στο 1/2 κεφάλι), 3 φρέσκα μπαστουνάκια λεμονόχορτου, μερικά φρέσκα φύλλα kaffir lime και μια χούφτα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακάτεψα καλά για περίπου 4 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια πρόσθεσα ένα κουτάκι γάλα καρύδας και σιγοβράζω απαλά για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρεται με έξτρα βασιλικό, έξτρα πράσινο τσίλι και το αγαπημένο μου φρέσκο ​​λάιμ για έξτρα γεύση και ζινγκ! Τοσο καλα! 😊🌿