Κάρι γαρίδες και λαχανικά με γάλα καρύδας Για το μεσημεριανό γεύμα σήμερα απόλαυσα αυτό το άρωμα…

Βασιλικές γαρίδες & λαχανικά κάρι γάλακτος καρύδας 💛 Για το μεσημεριανό γεύμα σήμερα απόλαυσα αυτό το αρωματικό χορταστικό μπολ γεμάτο φαγητά που ήθελα να χρησιμοποιήσω από το ψυγείο μου! Οτιδήποτε μπαίνει σε ένα πιάτο σαν αυτό και η πρόσθετη ομορφιά είναι ότι είναι τόσο απλό στην παρασκευή του. Γαρίδες βασιλιάδες μαγειρεμένες σε λάδι καρύδας με φρέσκο ​​σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, κόκκινες πιπεριές, κολοκυθάκια, cavalo Nero και φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι σιγοβρασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πετύχω μια μαλακή σούπα σαν συνοχή! Απλός! Πρόσθεσα και πολύ φρέσκο ​​κόλιανδρο από πάνω. Πραγματικά δεν μπορείς να νικήσεις ένα κάρυ σε μια γκρίζα μέρα όπως η σημερινή και αυτό ήταν υπέροχα ανακουφιστικό 😊🌿